[石柱新鲜事] 下饭!到石柱玩,多少人是冲着美食来的?

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小石头

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发表于 2020-9-24 15:31:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
正所谓“靠山吃山,靠水吃水”
在不同自然环境中
各个民族形成了富有特色的饮食习俗
土家美食风味,四季康养福地
在『重庆石柱』
居住了近两千年的土家人
依山傍水,生于自然,食于自然,养于自然
逐渐形成了具有土家特色的饮食文化

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石柱美食文化源远流长
琳琅美食让人眼花缭乱
许多外地游客来石柱
除了耍景点
很多人根本就是冲着美食来的!
你们说是不是?


仪式感十足的待客宴

土司王宴


在石柱
最有仪式感的吃法就是土司王宴
发源于土家山寨
是土司时期各地土司王的最高宴席
以“九个盘子,九大碗”为特色
是土家菜品的标杆

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“土司王宴”历史悠久
充分利用了石柱优质药材、食材资源
融合了绿色生态资源优势、人文历史
宴席由冷菜、热菜、小吃、汤菜、饭菜构成
每一道菜肴的摆盘方式、上菜时间都很有讲究

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▲旗开得胜,百花盛开

两道菜以熟食腊制品
香肠、腊猪舌、腊猪耳、豆腐干等拼盘而成
摆上4个炒碟
意为夫唱妇随,旌旗盛开

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▲ 土司牛头王

土家传统大菜
全牛头经过香料腌制,小火慢烤
成菜霸气十足
相传秦良玉每次得胜归来,必有此菜庆祝!

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▲头碗

鸡蛋烙成皮,包上猪肉末,正数改刀
加酥肉、粉条、时蔬、淋鲜汤稍蒸成菜
寓意部队平行排列,威风凛凛

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▲ 年年有鱼

用草鲤鱼、挂脆皮糊炸制成型
浇上糖醋汁
寓意马千乘与秦良玉喜结良缘、年年有余

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▲土司烤羊

烤羊配盐菜土豆浓汤、土家咂酒
展现土家士兵豪气满天,粗犷有力!

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▲旌旗招展

石柱红内填充酸米粉
蒸熟后摆成形
寓意胜利在望,不可抵挡

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▲步步高升

传统名菜
用土家人自制的干竹笋与牛掌一起炖
然后装钵

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▲群英荟萃

以当地特有的土豆、木耳、辣椒等
时令蔬菜混配炒制

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▲连战连捷

用蒸笼蒸或烧制,寓意辈辈出英雄!

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▲吉祥如意

石柱牛肝菌、大脚菌等20多种野山菌
以土鸡相配熬汤味道最为鲜美
营养丰富

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最后配上洋芋饭、小吃
构成一桌完整的土司王宴!


营养美味、风味独特的家常宴


莼菜宴

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“高原山珍”黄水莼菜
是石柱黄水特色旅游绿色食品
莼菜被列为江南三大名菜之一
为皇室贡品,宫宴佳肴,历史悠久,久负盛名


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黄水土家人制作出的“莼菜宴”
芳香可口、柔滑鲜嫩,让人嘴馋
如莼菜与冬笋、榨菜配料做成的“莼菜汤”,“莼菜黄鱼汤”
“鸡丝莼菜汤”、“凉拌莼菜”等莼菜系列山珍菜
风味独特,味道可口
令人百吃不厌,深受游人青睐

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▲莼菜鸽丝

自家喂养的鸽子
手撕成丝制作而成。

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▲水晶莼菜

新鲜猪蹄熬制8小时放入冰箱冷却皮冻
加入原料莼菜 ,看似晶莹剔透
却具有美白养颜之功效

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▲甜蜜椰莼

荔枝去皮去核之后
加入莼菜和椰酱制作而成

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▲莼情如火

采用精选虾仁加入沙拉酱和芥末制作而成
口感爽口火辣

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▲鱼水莼情

精选上好鱼肉制作成鱼丸
加入莼菜搭配而成

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▲莼情米意

由石柱土家米豆腐和莼菜
加入调料搭配而成

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▲独占鳌头

生态花鲢鱼头腌制30分钟
加入秘制酱料和莼菜蒸至20分钟即可

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▲洞察秋毫

采用莼菜田里的鱼鳅
加入莼菜制作而成

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▲点石成金

由蛋皮莼菜腊肉制作而成
因造型像石头且与“干野草场”相像
菜品成金黄色,所以取名“点石成金”

勾起浓浓乡愁的美味小吃

特色美食



好吃不贵的小吃在这里随处可见
总能勾起游客浓浓的乡愁

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▲非遗美食--土家米米茶

“土家米米茶”又名“阴米茶”
是重庆市非物质文化遗产
已作为土家山寨奇特的代表风味小吃
走出国门
其味道鲜美,既能作为款待佳宾的最上礼仪
又能作为小吃充饥,也能作为饮料提神解渴

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▲非遗美食--倒流水豆腐干

石柱土家特产
倒流水豆腐干传统制作技艺
入选重庆市非物质文化遗产名录
包括传统、休闲两大类
麻辣、五香等多个味型
品质细腻、绵实筋道、醇香可口、回味悠长

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▲ 野生菌子宴

在黄水郁郁葱葱的森林里
生长着各类野生菌150多种
其中,可食用的有60多个种类
被誉为“深山奇宝”
野生菌肉质结实,香气浓郁,营养价值高!

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▲土家洋芋饭

将石柱特产的高山土豆翻炒加上大米一起炕到发焦
独特香味加上佐料的咸辣适宜
还有土豆的松软可口,让人吃完意犹未尽
用柴火灶烧制更香!

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▲都巴块

“堆盘吹熟紫玛瑙,入口嚼碎明琉璃”
这是古人对都巴粉的赞美
“老深山”纯天然都巴粉,又名蕨根粉
是用野生蕨的根制作的淀粉
是土家人招待贵宾和馈赠亲友的上等佳味

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▲斑鸠叶豆腐

选用深山中的斑鸠叶作为原料
榨出汁制作而成,加上小米辣
与红火火的辣子配在一起
嫩如果冻,让人食欲指数飙升

此外,还有

黄水烤全羊
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野生菌炖土鸡
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香椿
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凉拌折耳根
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竹笋炒腊肉
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粉蒸肉

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麻辣鸡块
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泡椒鸡杂
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烧白
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当然
石柱美食远远不止这些
哪一道菜是你的最爱呢?

来源:重庆石柱旅游

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